O reteta pe zi: Coq au Vin

Incepand de astazi si pana de Craciun am sa va prezint cate o reteta pe zi, delicioasa si rapida. Coq au Vin este un preparat tipic frantuzesc, o metoda surpinzator de usora de a prepara puiul si de a-i oferi o aroma unica. Reteta este inspirata din cartea de bucate a celebrei Julia Child

Ingrediente: 3 felii de bacon, 2 cepe, pulpe de pui (sau chiar de cocos), usturoi, sare si piper, supa de pui, 2 cani de vin rosu (pinot noir, burgundy sau zinfandel), 2 frunze de dafin, cimbru, patrunjel, 1/2 kg ciuperci, unt.

Mod de preparare: 

- feliile de bacon se desareaza in apa rece, se sterg cu un prosop de hartie si apoi se prajesesc in putin ulei de masline, pana devin crocante.

- se scoate baconul din tigaie si in uleiul ramas se trage ceapa si apoi se aseaza bucatile de carne. Dupa ce s-au facut partial pe ambele parti (10 minute), se adauga usturoiul, sarea si piperul.

- se adauga supa de pui, vinul si condimentele (ierburile), dar si feliile de bacon. Focul se da la minim si se fierbe puiul circa 20 de minute. Nu uita sa indepartezi spuma care se formeaza. 

- dupa ce a fiert, se scoate puiul si ceapa pe o farfurie si se arunca ierburile si usturoiul. In lichidul ramas se adauga ciupercile si se fierb rapid la foc foarte mare, pana zeama scade si se formeaza un sos mai gros. 

- da focul mai mic, adauga untul, puiul si ceapa si reincalzeste totul. Se verifica de sare si piper si se serveste fierbinte, asezonat cu patrunjel proaspat. 


Coq au Vin se poate servi alaturi de cartofi taranesti sau de taitei cu ou. Si bineinteles, cu un pahar de vin rosu:)

4 comentarii:

  1. Intrebare gastronomica: ciupercile sa fie la cutie, maruntite? sau ciuperci mari, "normale" ? Reteta prezentata e pentru 2 persoane? Daca vrem sa pregatim pt un numar mai mare de persoane, banuiesc ca gramajul ingredientelor trebuie marit.

    RăspundețiȘtergere
  2. Eu prefer intotdeauna ciupercile proaspete, nu cele la cutie. Alege ciuperci mai mici si mai inchise la culoare, pentru un plus de gust. Nu uita: ciupercile nu trebuie curatate, ci doar clatite bine cu apa (nici nu le lasa sa stea in apa multa, ca isi pierd din gust).

    Nu este neaparat pentru doua persoane, mai ales daca pui 4-5 pulpe de pui. Cantitatile sunt ok pentru mai multe portii. Daca vrei si mai multa mancare, pui mai multa ceapa, pui, apa, vin, insa nu exagera cu acele condimente (dafinul este f parfumat si 2 frunze sunt suficiente). Totul se face din ochi si din... bun-simt:) Ciuperci pui cat de multe vrei!

    RăspundețiȘtergere
  3. O singura intrebare am. Am observat in rubrica "Despre mine" ca ai realizat foarte multe lucruri, si asta ma indeamna si in acelasi timp ma intriga, si am curiozitatea ... ca de ce pentru o reteta atat de clasica nu ai putut posta o poza personala? De ce trebuia sa o preiei de pe un site strain, care din intamplare, ....imi apartine (si site-ul, cat si toate temele fotografice) !!!

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Nu raspund la provocari anonime. Da-mi link, site si mai discutam. In private, ca asa e frumos, mai ales daca ai avut rabdare sa citesti cine sunt. Multumesc.

      Ștergere

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...