O reteta pe zi: Salata de vinete, ardei copti si ciuperci

Salata de vinete este una dintre mancarurile mele favorite si de multe ori o asociez cu vara, pentru ca atunci o prepar cel mai des. Insa anul trecut, in Tenerife, cumparam vinete si ardei tot timpul si faceam o salata delicioasa chiar in mijlocul iernii (vorba vine:)). 

Ingrediente: 4 vinete mari si bine coapte (fara a fi  prea tari), 4 ardei grasi rosii, jumatate de kilogram de ciuperci proaspete, mici si inchise la culoare, ulei de masline, ceapa, usturoi, sare si piper. 

Mod de preparare: 

- vinetele si ardeii se coc pe o tabla sau in tava de la aragaz. Am citit ca merge si la microunde, insa nu am incercat niciodata. Cand sunt patrunse se curata de coaja si se lasa la scurs. 

- ciupercile se clatesc si se usuca intr-un prosop de hartie, apoi se taie felii si se trag intr-o tigaie neaderenta, cu putin ulei. Se lasa pe foc doar cateva minute, pana se patrund bine.

- intr-un bol se pun vinetele coapte si taiate, se adauga sare si ulei si se prepara (cu mixerul) o salata clasica de vinete. [Daca nu tii neaparat ca salata sa fie de post, adauga si un galbenus de ou, pentru un gust desavarsit]. Apoi se adauga ardeii, ciupercile (usturoiul si ceapa, facultativ) si piperul. Se amesteca bine si se serveste cu paine prajita, rosii sau ceapa.


- aseaza pe o farfurie frunze de salata verde, apoi salata de vinete, ardei si ciuperci, decoreaza cu masline si inele de ceapa rosie. Sau taie cateva rosii in forma de nufar, goleste-le de miez si umple-le cu aceasta salata. Pentru un gust deosebit poti adauga susan si chimen la salata, obtinand o reteta in stil libanez:)

- este o salata de post foarte buna, dureaza ceva mai mult pana o prepari, insa vei avea mare succes cu ea. Garantat!

2 comentarii:

  1. Foarte bine arata salata... trebuie sa o incerc si eu....

    RăspundețiȘtergere
  2. Este si foarte buna:) Noi am mancat un castron intreg, pentru ca suntem mari fani ardei copti si respectiv, salata de vinete... Iti dai seama combinate:))))

    RăspundețiȘtergere

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...