Ratatouille Niçoise

Ratatouille Niçoise este o tocanita traditionala taraneasca din Franta. Mancarea consta intr-un amestec de legume si s-a gatit prima data in Nisa, iar de atunci fiecare restaurant care se respecta o are in meniu, uneori cu adaos de carne sau servita alaturi de paste, orez sau paine. Iata mai jos reteta - asa cum o prepar eu, inspirandu-ma din cea originala...


Stiu ca Ratatouille este o mancare de vara, insa pentru ca tare mi-e dor de acest anotimp, am hotarat sa o prepar acum:) si a iesit excelenta!

Ratatouille Niçoise

Ingrediente: rosii (2-3 rosii proaspete sau o cutie de rosii), 2-3 catei de usturoi, 1 ceapa mare, 1-2 dovlecei, 2 vinete, 1 morcov, 2 ardei grasi (verde si rosu), patrunjel, oregano, busuioc, o frunza de dafin, chimen sau un mix de ierburi de Provance (am vazut ca se gaseste asa ceva la noi). Daca vrei varianta cu ceva carne, adauga si 400 g de vita taiata cubulete.

Mod de preparare:

Exista multe variante ale acestei retete, de exemplu celebra Julia Child insista sa soteze legumele separat si sa le puna pe farfurie, apoi sa toarne un sos (ca in desenul animat cu acelasi nume). Insa in Franta se prepara o tocana excelenta, cam asa:

- se toaca marunt ceapa, usturoiul, morcovul, ardeii grasi (si carnea se taie cuburi, daca optezi pentru aceasta varianta) si se trag in ulei de masline, pana ceapa devine transparenta. 

- se adauga dovleceii si vinetele taiate cuburi, apa sau vin alb si condimentele. Se asezoneaza cu sare si piper si se lasa la fiert 15-20 de minute.

- se adauga rosiile taiate nu foarte marunt sau rosiile din conserva si se pune mancarea la cuptor timp de 1 ora.

- cand este gata, sosul trebuie sa fie gros si apetisant. Se presara patrunjel pe deasupra si se serveste fierbinte.


Se serveste cu paste, cartofi natur, orez sau pur si simplu cu paine facuta in casa. Unele restaurante recomanda Ratatouille si la micul dejun, alaturi de o omleta. Indiferent cand si cum ti-ar placea sa mananci aceasta tocana, parerea mea este ca merita sa simti gustul bucatariei provensale frantuzesti. Nu vei fi dezamagit! Ratatouille Niçoise merge foarte bine cu un vin frantuzesc alb, demi sec.

Această rețetă face parte din cartea "Fă dragoste în bucătărie!" 

În prima mea carte de bucate, m-am oprit aspura unor rețete raw-vegan extraordinare, care nu mă așteptam să devină favoritele întregii familii. De fapt, nu mă așteptam nici măcar să le gust, dar să le mai fac și în fiecare seară… Dă-le o șansă! Apoi am scris câteva rețete vegetariene, pentru cei care țin post sau doar trec printr-o perioadă de detoxifiere, de dietă lejeră. Am câteva rețete preferate, pe care le gătesc de când mă știu și am vrut să le împărtășesc cu tine. Și am și câteva rețete de dulciuri minunate, care vor uimi și vor încânta pe toți cei din jurul tău! În plus, vei găsi și un bonus în carte: rețete speciale pentru Sarbatori (printre care am și rețetele mamei mele, preluate de la cel mai mare patiser din Iași și păstrate de-a lungul anilor ca un “secret de stat”). 

Cartea o găsiți aici!

 


Un comentariu:

  1. nu inteleg de ce este specific bucatariei franceze acest fel de mancare,caci eu il fac de cate ori am ocazia,normal mai ales vara cand se gasesc toate legumele in gradina,doar caci pana in seara asta,urmarind un film,am aflat aceste lucruri si am cautat pe net.

    RăspundețiȘtergere

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...