Calugarul Epifanie si arta culinara a Sfantului Munte

Aseara am fost in prezenta gratiei divine. In salonul-restaurant de la Grand Hotel Continental, Sfintia Sa Calugarul Epifanie Mylopotaminos ne-a incantat sufletele cu o cina gourmet, din zona Muntelui Athos, si cu povesti despre oameni, manastiri, vinuri dulci, viata si mancare sanatoasa, desavarsita. Candelabrele din cristal cu lumina blanda, lumanarile albe, freziile parfumate, muzica live de pian, o servire de exceptie, vinurile grecesti, mirosul bucatelor simple si savuroase si oamenii frumosi, calzi, deosebiti - acesta a fost cadrul unei cine de vis. Iata mai multe detalii...


Dupa cum va puteti imagina, in cei peste 7 ani de cand sunt jurnalista, am participat la sute de evenimente, de toate felurile, gusturile si emotiile. Unele mi-au ramas definitiv in memorie, altele mi-au adus aminte si de pelinul vietii. Cand am primit invitatia la cina pregatita de un calugar de pe Muntele Athos, nu am stiut ce sa cred - avem noi, jurnalistii/bloggerii, anumite retineri: merita sau nu, face trafic sau nu?! Insa primul gand a fost ca va fi un eveniment cu totul deosebit si ca sunt onorata sa ma aflu acolo... este o cina pentru suflet, cu oameni frumosi, cu bucate alese...

Grand Hotel Continental se afla pe Calea Victoriei si a fost complet restaurat de curand. Are 5 stele si le merita cu prisosinta (in curand va voi spune mai multe despre minunatul hotel:). Restaurantul in care am fost primiti era perfect aranjat, cu frezii albe, lumanari, lumini discrete si muzica live - cafe-concert la pian. Oamenii care au participat la cina erau eleganti, relaxati si priveau cu admiratie in jur. O atmosfera de vis! Gazdele noastre ne-au intampinat cu drag si ne-au condus la "masa presei". Si pot spune cu mandrie ca am fost singura reprezentanta a online-ului (a bloggerilor) de la aceasta festivitate gastronomica! 



Despre Calugarul Epifanie si arta culinara a Sfantului Munte


Muntele Athos se afla in Halkidiki, in Grecia, face parte din UNESCO World Heritage si este casa a 20 de manastiri ortodoxe, aflate sub jurisdictia Patriarhiei din Constantinopol. Muntele acoperit cu paduri neumblate este scaldat de apele turcoaz ale Marii Egee si este inconjurat de golfuri abrupte, periculoase, greu de atins. 

Numarul vizitatorilor care pot ajunge aici este foarte mic, iar acestia au nevoie de un permis special, pe o perioada scurta, pentru a patrunde in universul Muntelui Sfant. In plus, doar barbatii au voie sa ajunga aici, in zona numita "Garden of the Virgin" de catre calugari. Pe Athos traiesc doar barbati peste 18 ani, atat ca si calugari, cat si ca muncitori, toti sunt foarte bine educati, unii au studii universitare si se ocupa de restaurarea manuscriselor, de pictarea icoanelor sau de... bucatarie. 

Monahul aghiorit Epifanie Mylopotaminos (sau mai simplu, Calugarul Epifanie) traieste la Manastirea Lavra de pe Muntele Athos din 1990 si s-a dedicat studiului biblic, reconstructiei chiliei istorice, cultivarii vitei de vie si maestriei culinare. Cu ajutorul calugarilor, Sfintia Sa a ridicat un atelier pentru producerea vinului si o bucatarie bine echipata, cu oale mari din lut si cuptoare din piatra, iar ceea ce am gustat noi la cina a fost doar o mica parte din fabuloasa aventura culinara a calugarilor greci de pe Athos. 

Calugarul Epifanie foloseste doar produse naturale, proaspete, ca verdeturile si legumele culese din gradinile sale de pe Munte si pestele si fructele de mare din apele Marii Egee. Calugarul considera ca arta culinara sau bucuria de a gati te apropie si mai mult de cei pe care ii iubesti. El a scos o carte de bucate cu 126 de retete unice, simple, savuroase, care dezvaluie pentru prima data secretele unei diete cu adevarat sanatoase. "Deschideti-va poarta casei, chemati-va prietenii, gatiti impreuna, intindeti masa, beti vin si bucurati-va impreuna...", ne sfatuieste Calugarul Epifanie, cu ochi blanzi, albastri ca marea, cu modestie si gesturi simple, insa incarcate de fericire spirituala. 

In prezent, Calugarul se afla in "turneu culinar", dornic sa promoveze bucataria calugareasca de pe Munte Athos, iar in curand Sfintia sa isi va lansa si cartea de bucate in limba romana.



Cina Mount Athos Area Gourmet de la Grand Hotel Continental


In decorul elegant al salonului de la Grand Continental, am parcurs un traseu culinar unic,  memorabil. Portii mici, perfecte, incarcate de savoare si de bucurie. Vinuri delicioase, cum nu am mai gustat niciodata. Muzica de pian, discutii lejere si zambete. Sincere...

Ca si aperitiv ni s-au adus "finger-food" - trei rotocoale de paine prajita cu icre, branza feta si salata de vinete, decorate - va dati seama - in stilul si traditia unui hotel de 5 stele, cu un chef extraordinar. Noi il asteptam pe Calugarul Epifanie sa ni se alature la cina si sa ne vorbeasca despre vinurile sale din Grecia, insa Sfintia Sa a stat toata ziua si aproape toata seara in bucatarie, alaturi de personalul de la Grand Continental. Au facut ei ce-au facut, au "discutat" in limbi diferite, insa rezultatul a fost de exceptie. Ca doar stiti vorba aceea: "oamenii buni se inteleg intotdeauna".

Calugarul a pregatit mai intai desertul, in oale mari pline cu zahar si mirodenii, apoi a "creat" o supa perfecta, dupa retata sa din bucataria de pe Athos, apoi o salata binecuvantata cu o planta (un fel de alga murata numita fenicul de mare) adusa direct din Grecia cu o seara inainte si un fel principal simplu si foarte bun. 

Supa (si cea mai grozava mancare pe care am gustat-o vreodata!) a fost din caracatita, cu morcovi, cartofi, paste, rosii, chimen si zeama de lamaie. Mirosea a mare si a zarzavaturi proaspete, era picanta, insa gustul se simtea treptat, provocator, inundandu-ti papilele cu o stare de bine, de fericire totala. La supa s-a servit un vin alb, sec, cu aroma delicata de mere verzi, din struguri Muscat de Alexandria si Roditis, numit Lefko. 



Apoi a urmat o salata (dupa reteta Calugarului Ioanichie) din fenicul de mare murat, care se gaseste doar in Golful Muntelui Sfant. Salata mai avea si ruccola, rosii-cherry, ardei galbeni si rosii, seminte de susan si de floarea-soarelui, ulei de masline, otet si miere de albine. Alaturi de salata am gustat si una din painile-ciabatta proaspat scoase din cuptor si umplute cu masline, cu aroma delicata si gust care imi aducea aminte de copilarie. La acest fel s-a servit si cel mai fin si mai bun vin al serii, numit Inomeli, un vin rosu, demisec, facut doar din struguri Muscat de Hamburg, cu un buchet exceptional, de fructe si flori. 



Felul principal a constat in peste (zargan) cu dovlecei, cu o spuma bogata din ceapa, usturoi si lamaie, insa cu un gust foarte delicat. Pestele se topea in gura si oamenii exclamau cu bucurie ca este intr-adevar proaspat si bun. La peste s-a servit vinul Erithro, un vin mai greu, rosu inchis, cu gust bogat si amar, insa cu un buchet mai discret.



Desertul a fost simplu, tipic grecesc si foarte bun. Calugarul ne-a pregatit o halva din gris cu fructe din padurea lui Aristotel. De fapt, era un gris bine legat, cu o culoare... naturala, gatit cu zahar si putin ulei de masline, imbogatit cu migdale si cu un sos de portocale, lamai, scortisoara si nucsoara. La desert s-a servit un vin foarte rece, rosu, dulce si aromat, din struguri Muscat de Alexandria si Merlot, numit Nama, care se foloseste si la impartasanie, pe Muntele Athos.

Masa s-a incheiat cu zambete largi pe chipuri, cu bucurie in suflete si multumiri pentru echipa de la Grand Continental, care a ajutat la pregatirea cinei perfecte. Calugarul Epifanie zambea modest si i se putea citi pe chip multumirea unui om sfant si a unui bucatar pasionat.

Multumesc mult, Mihaela Staicu si Grand Hotel Continental, pentru aceasta cina de vis!


CITESTE SI: 


  

5 comentarii:

  1. oau...atmosfera faina, completata de o masa pe masura!

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Da, a fost extraordinar de frumos. Si de obicei sunt carcotasa si nu scriu decat despre lucrurile care imi plac cu adevarat:)

      Ștergere
  2. Wooww...ce te invidiez...mi-ar fi placut si mie sa fiu acolo...si am vazut ca si la Athos se condimenteaza salata cum fac si eu : ulei masline, otet (eu pun balsamic) si miere...daca vrei sa incerci si tu acasa : 2 linguri ulei, una de otet si o lingurita de miere...amesteci si pui in salata ( multiplici dupa cantitatea de salata...mie imi ajunge pt 2 persoane.
    Felicitari...e un articol foarte frumos !!!

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Multumesc mult, Ana Maria - si pentru reteta si pentru aprecieri:)

      Ștergere
  3. „Arta culinară a Sfântului Munte” a Părintelui Epifanie Mylopotamitul a apărut în limba română

    Detalii la linkul: https://sfantulmunteathos.wordpress.com/2016/04/12/arta-culinara-a-sfantului-munte-a-parintelui-epifanie-mylopotamitul-a-aparut-in-limba-romana/

    RăspundețiȘtergere

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...