Spaghetti Tetrazzini, by Jamie Oliver

Sunt atât de pasionată de Italia, încât mi-aş dori să o absorb pe toată, să o învăţ, să o cunosc, să o simt şi să o trăiesc ca pe singura care mi-a fost dată. Nu ştiu exact momentul în care s-a "întâmplat" aceasta pasiune, în care am simţit ca nu am aer când mă gândesc la Italia sau cănd vad poze din Italia. Am vizitat puţine oraşe, am stat prea puţin timp acolo. Însă cred că este cea mai frumoasă ţară din lume. Pentru că are tot: istorie, arhitectură, mare, munte, oraşe medievale, gastronomie, biserici, pasiune. Iar când prietenii mei de la Libris.ro mi-au trimis cartea Cu Jamie în Italia am fost fascinată. Există atât de multă pasiune în acest om, încât reţetele lui sunt făcute cu iubire. Îl înţeleg perfect. Şi m-am gândit să vă redau şi vouă o parte din sublima bucătărie italiană. Am ales o reţetă simplă, însă atât de gustoasă, încât în casă s-au consumat deja două tăvi şi nu ne mai putem opri:) Iată reţeta...


Spaghetti Tetrazzini, by Jamie Oliver


Ingrediente: 

- 400 g ciuperci (reţeta originală conţine cu un amestec de mai multe feluri de ciuperci, eu am făcut-o cu Champignon, care se găsesc la noi pe piaţă. Dish-ul ar fi mai gustos cu altfel de ciuperci, mai savuroase)
- ulei de masline
- o ceapă, un ardei
- sare, piper proaspăt măcinat
- 4 pulpe de pui sau un piept de pui mai mare (am încercat ambele variante, au fost la fel de gustoase)
- 3 căţei de usturoi
- un pahar cu vin alb (eu am folosit roşu)
- 350-400 g spaghetti 
- 500 ml smântână (mi s-a părut prea mult pentru o cină şi am făcut un sos bechamel, pe care l-am folosit în loc de smântână - diferenţa nu este foarte mare)
- 100 g parmesan
- busuioc (eu am folosit o dată busuioc şi altă dată mărar, proaspete ambele - prima dată a fost mai bun)
- am mai adăugat din proprie iniţiativă o cutie de roşii, puţin oregano, chimen şi ardei iuţi (seminţe cumpărate din Napoli). 



Mod de preparare:

1. ceapa tăiată fin, ardeiul, ciupercile şi pulpele tăiate în bucăţi mici se trag într-o tigaie încinsă, cu puţin ulei de măsline, pănă sunt gătite pe jumătate. Se adaugă sare şi piper.

2. după ce a scăzut apa din ciuperci (nu le curăţaţi, doar spălaţi-le bine, fără să stea mult în apă), adaugaţi vinul şi condimentele: oregano, chimen, sare şi piper, dacă mai este nevoie. 

3. în acest timp, puneţi apa la fiert într-o oală mare (cu sare) şi când dă în clocot adaugaţi pastele (fără ulei). Se fierb al dente, adică mai puţin cu vreo 2-3 minute decât scrie pe ambalaj. Eu am folosit spaghetti dintre cele mai subţiri. Dar, evident, puteţi folosi orice paste aveţi în casă!

4. după ce vinul a scăzut, adaugaţi cutia de roşii, usturoiul şi ardeii iuţi. Se mai lasă pe foc 5-10 minute, să scadă puţin. 

5. în acest moment puteţi adăuga smântâna şi amesteca bine, apoi busuiocul proaspăt. Eu am făcut un sos bechamel rapid astfel: un cub de unt pus la topit pe foc, o lingură de făină amestecată bine cu untul, apoi adăugat lapte călduţ până se obţine un sos potrivit de gros. Se adaugă sare, piper şi nucşoară. Este mai uşor decât 500 ml de smântână:)

6. smântâna sau sosul bechamel se adaugă peste amestecul de ciuperci, legume şi carne. La sfârşit se adaugă busuioc, mărar sau alte verdeţuri. Dacă vreţi...

7. într-o tavă de friptură unsă cu unt, se rastoarnă pastele (scurse de apă, fireşte!) şi se adaugă sosul obţinut mai sus. Se amestecă uşor şi se presară pe deasupra parmesan. Dacă nu ai din acela italian, poţi pune şi caşcaval, că nu-i bai!



8. se pune tava în cuptorul încins la treapta 4 timp de 20 de minute, însă trebuie să verifici să nu se ardă pe margini.

9. se serveşte fierbinte, alături de un pahar cu vin alb.

10. recomand la desert o pară :) 

Este o reţetă foarte uşoară, potrivită atât pentru prânzul de duminică, dar şi pentru o cină obişnuită. Singura problemă ar fi că... din păcate, crează dependenţă. De abia aştept să-mi spuneţi cum v-a ieşit şi dacă v-a plăcut.


Cartea Cu Jamie în Italia o puteţi cumpăra de aici!

 Foto: tastehub.de, panoramio.com

Această rețetă face parte din cartea "Fă dragoste în bucătărie!" 

În prima mea carte de bucate, m-am oprit aspura unor rețete raw-vegan extraordinare, care nu mă așteptam să devină favoritele întregii familii. De fapt, nu mă așteptam nici măcar să le gust, dar să le mai fac și în fiecare seară… Dă-le o șansă! Apoi am scris câteva rețete vegetariene, pentru cei care țin post sau doar trec printr-o perioadă de detoxifiere, de dietă lejeră. Am câteva rețete preferate, pe care le gătesc de când mă știu și am vrut să le împărtășesc cu tine. Și am și câteva rețete de dulciuri minunate, care vor uimi și vor încânta pe toți cei din jurul tău! În plus, vei găsi și un bonus în carte: rețete speciale pentru Sarbatori (printre care am și rețetele mamei mele, preluate de la cel mai mare patiser din Iași și păstrate de-a lungul anilor ca un “secret de stat”). 

Cartea o găsiți aici!

 


2 comentarii:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...