Risotto ai funghi e prezzemolo, by Jamie Oliver

Risotto ai funghi e prezzemolo este o reţetă clasică italiană, inclusă de Jamie Oliver în cartea sa Cu Jamie în Italia - carte care mi-a fost oferită de librăria online Libris.ro. Reţeta este minunată atât pentru vegetarieni, cât şi pentru cei care îşi doresc o cină uşoară, delicioasă şi rapidă. Eu am gătit acest risotto cu ciuperci şi pătrunjel într-o după-amiază târzie de weekend şi toată familia s-a bucurat de un dish light şi gustos. Vă invit să consultaţi reţeta şi să preparaţi cel mai bun risotto italian, propus de Jamie Oliver...
 

 

Risotto ai funghi e prezzemolo, by Jamie Oliver


Reţeta are două etape:

1. Risotto bianco

Este o reţetă de bază nemaipomenită, care poate fi modificată în nenumărate feluri, pentru a obţine preparate risotto cu nişte arome fantastice.

Ingrediente:

- supă de legume sau de pui clară, preparată dinainte (se poate folosi şi apă)
- 2 linguri ulei de masline
- o ceapă mare + 2 căţei de usturoi
- 1/2 ţelină
- 400 g orez alb cu bob rotund
- un pahar de vin alb sec
- sare şi piper
- 50 unt + 50 g parmezan

Mod de preparare:

- într-o tigaie neaderentă se călesc ceapa, usturoiul şi ţelina, în cele două linguri de ulei, timp de 10-15 minute, fără să le ardeţi - acesta se numeşte soffritto!
- când legumele s-au înmuiat se adaugă orezul şi se amestecă încontinuu, lăsându-l să se prăjească timp de 1-2 minute
- adaugaţi vinul şi amestecaţi bine până se evaporă tot alcoolul şi se absoarbe lichidul
- se micşorează flacăra şi se adaugă câte un polonic de supă fierbinte sau de apă caldă, sare şi piper
- se amestecă mereu şi se adaugă doar câte un polonic de lichid, lăsând să se absoarbă în totalitate
- procesul va dura circa 15-20 de minute
- orezul trebuie gustat pentru a vedea dacă este fiert
- când este gata, se ia tigaia de pe foc şi se adaugă untul şi parmezanul. Se amestecă bine şi se acoperă cu un capac.

2. Risotto ai funghi e prezzemolo

Ingrediente:

- risotto bianco
- 300-400 g ciuperci
- puţin ulei de măsline şi unt
- sare şi piper
- 4-5 căţei de usturoi
- cimbru proaspăt
- pătrunjel proaspăt
- puţină zeamă de lămâie
- parmezan pentru decor

Mod de preparare:

- după ce aţi gătit risotto bianco, în ultima etapă, când adaugaţi unt şi parmezan, puneţi şi legătura de pătrunjel şi apoi acoperiţi-l cu un capac
- într-o tigaie neaderentă se înfierbântă puţin ulei şi se călesc ciupercile tăiate mare, timp de 5 minute, până încep să prindă culoare
- se adaugă sare, piper, cimbru, usturoi şi unt, se amestecă bine şi se dă tava la cuptor timp de 6-10 minute, până scade lichidul şi ciupercile sunt gata
- împărţiţi cantitatea de ciuperci de la cuptor în două. Jumătate se adaugă peste risotto cu pătrunjel şi se amestecă bine. Se pune şi puţină (foarte puţină!) zeamă de lămâie, pentru a echilibra gusturile
- se repartizează în farfurii: orezul cu ciuperci şi pătrunjel ca baza, restul de ciuperci on top şi parmezan ras ca decor.

*La risotto bianco eu am adăugat şi un ardei roşu, iar la final câteva seminţe italiene de ardei iute! Poftă bună:)


Această rețetă face parte din cartea "Fă dragoste în bucătărie!" 

În prima mea carte de bucate, m-am oprit aspura unor rețete raw-vegan extraordinare, care nu mă așteptam să devină favoritele întregii familii. De fapt, nu mă așteptam nici măcar să le gust, dar să le mai fac și în fiecare seară… Dă-le o șansă! Apoi am scris câteva rețete vegetariene, pentru cei care țin post sau doar trec printr-o perioadă de detoxifiere, de dietă lejeră. Am câteva rețete preferate, pe care le gătesc de când mă știu și am vrut să le împărtășesc cu tine. Și am și câteva rețete de dulciuri minunate, care vor uimi și vor încânta pe toți cei din jurul tău! În plus, vei găsi și un bonus în carte: rețete speciale pentru Paște (printre care am și rețetele mamei mele de pasca și cozonac – preluate de la cel mai mare patiser din Iași și păstrate de-a lungul anilor ca un “secret de stat”). 

Cartea o găsiți aici!



Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...