Cheesecake cu zmeură și căpșuni

De mult timp mi-am propus să vă prezint o reţetă delicioasă şi sofisticată, dar deloc greu de făcut! Eu am încercat-o de mai multe ori, în diverse combinaţii (fructe de pădure, zmeură, căpşuni), şi a ieşit perfect de fiecare dată. Și pentru că mâine este sărbătoare, iar zmeura și căpșunile se găsesc în toate piețele, trebuie neapărat să încercaţi aceasta prajitura specială! Iată mai jos reţeta de cheesecake cu zmeură...

 

Cheesecake cu zmeură și căpșuni


Ingrediente:

Blat: 200 g biscuiți cu alune, vanilie sau ciocolată, 100 g unt

Crema: 3 ouă întregi, 3 pliculeţe zahăr vanilat, 4 linguri zahăr tos, 3 esenţe de vanilie, 1 plic gelatină, 2 cutii de cremă de brânză (Lacteea, Mascarpone, Philadelphia - cu aceasta din urmă aveţi grijă, pentru că este puţin sărată); 150 ml frişcă lichidă sau smântână pentru frişcă.

Glazura: 400 - 500 g zmeură și căpșuni, 4 linguri de zahăr, 100 ml apă, 1 plic Tort Gelee roşu.




Mod de preparare:

- într-o ceşcuţă cu 100 ml apă rece se pune plicul de gelatină

- cele 3 ouă se pun cu zahărul vanilat, zahărul tos şi esenţa de vanilie la fiert, amestecând mereu - până se îngroaşă crema - trebuie să arate ca o smântână mai groasă. Se da deoparte de pe foc şi se amestecă gelatina în cremă, bine, până la uniformizare completă.

- în cremă se adaugă cutiile de cremă de brânză şi se bat bine cu mixerul, până obţineţi o cremă compactă şi parfumată

- separat se bate frişca (eventual cu puţin zahăr)

- se amestecă frişca şi crema de brânză cu o lingură, de jos în sus, şi apoi se dă la rece.



- biscuiții se fărâmițeză și se amestecă bine cu untul topit. Într-o tavă (de tort sau de prajitură) se pune acest amestec și se prezează pentru a forma un blat. Se lasă la rece. 
- după jumătate de oră se adaugă crema de brânză şi se uniformizează. Prăjitura se dă la frigider.

- pregătim glazura: zmeura și căpșunile, apa şi zahărul se pun la fiert şi se lasă pe foc până scade puţin sucul. Se adaugă un plic de Tort Gelee şi se amestecă energic (pe foc) timp de maxim 1 minut. Se lasă la răcit 5-6 minute şi apoi se toarnă peste prăjitură. Glazura ar trebui să se întărească instant. 

- prăjitura trebuie să stea minim două ore la frigider înainte de a o tăia. Merge excelent cu o cafea neagră, cu şampanie sau cu un ceai de zmeură.



Această rețetă face parte din cartea Fă dragoste în bucătărie!


În prima mea carte de bucate, m-am oprit aspura unor rețete raw-vegan extraordinare, care nu mă așteptam să devină favoritele întregii familii. De fapt, nu mă așteptam nici măcar să le gust, dar să le mai fac și în fiecare seară… Dă-le o șansă! Apoi am scris câteva rețete vegetariene, pentru cei care țin post sau doar trec printr-o perioadă de detoxifiere, de dietă lejeră. Am câteva rețete preferate, pe care le gătesc de când mă știu și am vrut să le împărtășesc cu tine. Și am și câteva rețete de dulciuri minunate, care vor uimi și vor încânta pe toți cei din jurul tău! În plus, vei găsi și un bonus în carte: rețete speciale pentru sărbători (printre care am și rețeta mamei mele de cozonac – preluată de la cel mai mare patiser din Iași și păstrată de-a lungul anilor ca un “secret de stat”). 

Cartea o găsiți aici!



Un comentariu:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...