The Pavlova Story

Pavlova este un desert somptuos din Noua Zeelandă, pe bază de bezea și fructe, numit astfel după celebra balerină Anna Pavolva. Rețeta datează din anul 1920 și face parte din meniurile de sărbătoare ale tuturor restaurantelor din acea parte a lumii. Interesant este faptul că, deși a făcut valuri atât în Europa, cât și în America, prăjitura Pavlova și-a pierdut ușor din celebritate de-a lungul timpului și a devenit... an old thing. Până cănd minunata Nigella Lawson a refăcut această rețetă într-un mod ingenios, modern și extrem de simplu. Pentru că astăzi este sărbătoare, te invit să pregătești o Pavlova pentru cei dragi. Este foarte ușor de făcut și necesită abilități minime în bucătărie, iar rezultatul este spectaculos... Let's party!


The Pavlova Story


Pentru bezea:
    4 albușuri
    250 g zahăr tos
    1 linguriță oțet de orez sau de vin alb
    1 linguriță făină de porumb
    1 linguriță vanilie (sirop sau esență)

Pentru topping:

    300 g zmeură (congelată), căpșuni sau fructe de pădure
    200 g kiwi (nu este obligatoriu!)
    3 lingurițe zahăr pudră
    300 ml smântână pentru frișcă și 5-6 linguri zahăr.

Preparare:

- Poți pregăti o prăjitură Pavlova mare, sub formă de tort, sau Mini-Pavlova, așa cum am făcut eu. Pentru început, îți recomand să încerci cea de-a doua variantă, pentru că nu ai cum să dai greș și faci exact atâtea porții câți invitați ai.

- o tavă de cuptor se unge cu foarte puțin ulei, cu un penson, se tapetează cu hârtie de copt și pe hârtie se trasează cercuri cu ajutorul unei căni mai mari și a unui creion. 

- albușurile se bat bine cu un praf de sare, cu ajutorul mixerului. Apoi se adaugă zahărul tos, se amestecă, se pune oțetul, făina de porumb și vanilia și se mixează la viteză maximă, până obții o spumă consistentă, care nu cade din vas. 

- încinge cuptorul la 150 grade, treapta 2-3. 

- bezeaua se așează pe cercurile din tavă, astfel încât să obții "prăjiturele" înalte, bine proporționate. Fă-le o mică denivelare la mijloc, astfel încât să ai loc pentru cremă. 

- bezelele se coc la cuptor la treapta 1, timp de o oră, apoi se închide focul, se întredeschide cuptorul și se lasă așa până bezelele se răcesc complet.

- în timpul acesta preparăm crema: smântâna se amestecă bine cu zahărul până se obține o frișcă delicioasă. Folosește mixerul. 

- păstrează cam jumătate din cantitatea de fructe pentru decor, iar restul pune-le într-o tigaie puțin adâncă, adaugă zahăr și un strop de vanilie. Fierbe-le până se transformă într-un sos gros și aromat, 5-10 minute.

- dacă bezelele s-au racit, hai să asamblăm prăjitura:

1. Bezeaua se desprinde de pe hârtia de copt și se pune pe o farfurie mai mare.

2. Se pune deasupra crema - frișca bătută bine și răcită. 
3. Se așează fructele proaspete cât mai inventiv.

4. Se toarnă 1-2 linguri din sosul obținut din fructe și zahăr. 

5. Se ornează cu zahăr pudră.  



Aceasta este Pavlova! Una dintre minunatele rețete ale lumii, atât de simplă, de bună, de spectaculoasă, încât merită să intre în "carnețelul" tău cu rețete de sărbătoare. Însă sunt convinsă că o vei prepara tot timpul! Se servește în restaurantele vintage din Paris, este celebrată în Sydney și localnicii Romei merg la restaurantele hotelurilor de 5 stele pentru a o savura. Tu o poți avea acasă în maxim 90 de minute și este minunată. 

Această rețetă face parte din noua mea carte cu povești culinare din jurul lumii, pe care o poți cumpăra dând click pe link-ul de mai sus. 

Have a wonderful day! 

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...