21 aprilie 2011

Pasca cu smantana si ciocolata - retetele mamei mele

Intotdeauna am fost fascinata de bunatatile pe care le gateste mama mea si, desi nu am stat prea mult pe langa ea prin bucatarie, se pare ca am mostenit un oarecare talent la gatit:) Acum, pentru ca sunt departe de orasul natal (Iasi), am sunat-o pe mama sa o intreb retetele ei grozave pentru Pasca cu smantana (preferata familiei mele:) si Pasca cu ciocolata (o minunatie!). Iata ce am aflat...


In primul rand, se impune o discutie despre aluaturi. Mama face pentru pasca aluat de cozonac, insa m-a sfatuit ca, in lipsa de timp, pot aborda orice gen de aluat, de la un blat subtire din biscuiti si unt, pana la cel de patiserie, cumparat. Ideea e buna - timpul ne preseaza si vrem sa facem totul cat mai repede!

Deci, varianta mea castigatoare va fi aluatul simplu, de patiserie, cumparat din magazin. Este usor si delicios, cu o textura fina si nu cade greu la stomac. Si, evident, crema este vedeta petrecerii!

NOTA: Cantitatile ingredientelor din creme se potrivesc pentru o singura pasca:)


Pasca cu smantana


Ingrediente: aluat de patiserie, 1/2 kg smantana, 3 oua intregi, 100 g zahar, 50 g faina, vanilie, zahar vanilat, stafide (daca le preferati).

Mod de preparare:

- aluatul se intinde intr-o forma de tort, inclusiv pe margini, dupa ce ai tapetat forma cu hartie de copt
- intr-un vas se amesteca ouale cu zaharul, apoi se adauga faina si se formeaza o crema groasa
- se adauga smantana, vanilia si zaharul vanilat, dupa gust
- aceasta compozitie se fierbe pe foc mic, amestecand continuu, pana se ingroasa
- se lasa la racit si apoi se toarna in forma, peste aluat
- se coace la foc potrivit
- pentru a sti cand este gata se face testul cu scobitoarea:)


Pasca cu ciocolata


Ingrediente: aluat de patiserie, 150 g zahar, 60 g faina, 50 g cacao, 1 ou intreg, 3 galbenusuri, doua pahare (mici) cu lapte (300 ml), unt la temperatura camerei - cat o nuca, vanilie, rom.

Mod de preparare:

- aluatul se pune in forma ca in reteta precedenta
- un ou intreg si 3 galbenusuri se amesteca bine cu zaharul (poti pune si 4 oua intregi, insa daca folosesti doar galbenusuri, crema va iesi mai fina)
- se adauga faina si cacaua cernute
- dupa ce le-ati amestecat bine, se adauga laptele rece, vanilia, romul (poti pune rom, lichior, coniac sau whisky:)
- crema se fierbe pe foc mic pana se ingroasa
- cat este inca fierbinte, se adauga untul si se amesteca bine
- cand s-a racit, se pune peste aluat in forma si se coace la foc mediu.

Sper ca aceste retete sa va placa si sa va fie de folos, sunt extraordinare pascutele la gust si de abia astept sa le fac si eu:)

Această rețetă face parte din cartea "Fă dragoste în bucătărie!" 

În prima mea carte de bucate, m-am oprit aspura unor rețete raw-vegan extraordinare, care nu mă așteptam să devină favoritele întregii familii. De fapt, nu mă așteptam nici măcar să le gust, dar să le mai fac și în fiecare seară… Dă-le o șansă! Apoi am scris câteva rețete vegetariene, pentru cei care țin post sau doar trec printr-o perioadă de detoxifiere, de dietă lejeră. Am câteva rețete preferate, pe care le gătesc de când mă știu și am vrut să le împărtășesc cu tine. Și am și câteva rețete de dulciuri minunate, care vor uimi și vor încânta pe toți cei din jurul tău! În plus, vei găsi și un bonus în carte: rețete speciale pentru Paște (printre care am și rețetele mamei mele de pasca și cozonac – preluate de la cel mai mare patiser din Iași și păstrate de-a lungul anilor ca un “secret de stat”). 

Cartea o găsiți aici!




CITESTE SI: 



24 de comentarii:

  1. Pasca e pasca... in cel mai bun caz astea pot fi pe post de placinte americane :)

    RăspundeţiȘtergere
  2. @Corneliu, cum e dupa tine pasca pasca?:)

    RăspundeţiȘtergere
  3. Pasca cu ciocolata e preferata mea. O facea bunica mea din Iasi care acum e in ceruri si mi-a ramas puternic asocierea asta.
    Mie imi place pasca cu aluat subtire, nu prea ma innebunesc dupa aluatul de cozonac pentru ca o ingreuneaza inutil.
    Ioana, stiu ca te pricepi la gatit, da-mi niste sugestii de mancaruri pentru Paste care sa nu necesite gatit la cuptor...

    RăspundeţiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Ce fel de aluat de patiserie?de unde il iau

      Ștergere
    2. Se gaseste la orice supermarket, de la mai multe firme. Mie imi place cel de la Linco.

      Ștergere
    3. Se mai cheama si FOIETAJ, se gasesc la congelate.

      Ștergere
  4. Iata - tot din Iasi vin bunatatile:P

    Draga mea, maine dimineata la prima ora vei avea cateva retete, oricum nu cred ca e prea tarziu, pentru ca tre sa fie toate proaspete:) Ma voi gandi, pentru tine, la un intreg meniu simplu si delicios de Paste. Pupici:)

    RăspundeţiȘtergere
  5. Nu e tarziu deloc maine, eu fac mancarea sambata, imi place sa fie cea mai proaspataaaaa!
    Multumesc mult, abia astept!

    RăspundeţiȘtergere
  6. nu ma prea omor cu dulciurile dar am transpirat putin in gura :D

    RăspundeţiȘtergere
  7. @Lucian - hahaha:)) ce dragut esti! ca de obicei:P

    RăspundeţiȘtergere
  8. Teodora Gavrilut22 aprilie 2011, 13:24

    Am luat reteta de la pasca cu ciocolata, sigur o fac! te pup

    RăspundeţiȘtergere
  9. Pasca e painea sfintita la slujba de Inviere. In moldova se face pasca cu branza care e cea mai des intalnita. Dar in fine daca vreti sa le numiti pasca si pe acestea nu-i problema :) Oricum delicioase sunt si tot in stomac ajung, indiferent de denumire.

    RăspundeţiȘtergere
  10. @Teo draga si eu te pup, sarbatori fericite:)

    @Corneliu, orice fel de pasca se poate sfinti, insa stiu ce spui tu.

    In Moldova (adica la mama acasa, la Iasi:P) se face pasca cu branza, dar se fac si retetele de mai sus. Mama le face de ani de zile... Paste fericit si numai bucurii!

    RăspundeţiȘtergere
  11. @Teo, am uitat - sa faci o poza, daca ai timp, sa vada si poporul si sa-mi spui cum a iesit:) Eu maine fac pasca si am sa pun poze pe FB:))

    RăspundeţiȘtergere
  12. Paste fericit si tie!

    RăspundeţiȘtergere
  13. @Corneliu, multumesc mult pentru comentarii si sper sa ai sarbatori frumoase si luminate:)

    RăspundeţiȘtergere
  14. Am facut si eu pasca cu ciocolata si a iesit interesant :) Acum nu stiu cum trebuia sa iasa dar buna este, ca nu mi-am putut abtine curiozitatea si am incercat-o! Cu siguranta, o s-o repet! Pupici!

    RăspundeţiȘtergere
  15. Ma bucur, draga mea Svea, ca ti-a iesit:) Trebuia lasata sa se raceasca total inainte de taiere, ca sa zic asa:)) Te pup si un Paste fericit!

    RăspundeţiȘtergere
  16. Aaaa, da, sigur, asa am lasat-o! :)Am tinut-o la cuptor destul de mult, ca testul cu scobitarea mi-o arata tot moale! :) Si am lasat-o in cuptorul stins pana s-a racit, apoi rece, s-a intarit zdravan si consistenta ei e ca o budinca de la plic :)) Diferenta uriasa consta in lipsa eurilor si a colorantilor :) Acum nu stiu daca asa trebuie sa fie, dar e buna la gust si parfumata si se va manca rapid, in intregime! :) Multumesc mult pentru reteta! Sarbatori fericite si la cat mai multe retete impartasite! Oricum, mai sunt si altele interesante, in asteptare! Chiar acum ma "chinui" cu tortul tiramisu care sufera ceva modificari dar important e ca am pornit de la reteta ta :) Pupici multi!

    RăspundeţiȘtergere
  17. @Svea, si eu te pup:) Sa faci o poza la Tiramisu:)) si eu ma chinui acum cu cea de ciocolata...

    RăspundeţiȘtergere
  18. aceaste tipuri de pasca cred ca provin din iasi, si eu sunt ieseanca dar locuiesc in muntenia, si familia mea ne incanta in fiecare an de paste cu aceste delicatese

    RăspundeţiȘtergere
    Răspunsuri
    1. De la Iasi, de la Iasi sunt:) Multumesc de comentariu! Petrecere frumoasa alaturi de familia ta.

      Ștergere
  19. daa ii faina rateta asta cu ciocolataa ..:))

    RăspundeţiȘtergere
  20. Pentru prietenii mei din IASI si pentru cei care au cunoscut Iasi-ul, va fac pofta cu o pasca cu smantana si ciocolata. :)

    RăspundeţiȘtergere

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...